Muchas gracias Alinar por este increíble post: Adalberto Ayensa Resano, fundador de Conservas El Escolar de San Adrián, ha cumplido 100 años. Adalberto nació un 23 de abril de 1921 dentro de una familia de tradición conservera y trabajó sus primeros años como agricultor y frutero. Junto a su mujer Teresa Esparza Esparza, quien cumplirá en noviembre también los 100…
INGREDIENTES 2 patatas pequeñas 2 huevos 140 gramos de setas Conservas el escolar 1 pizca sal en escamas Hojas de tomillo fresco Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN Lavamos las patatas cepillando bien la piel y las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo, las dejamos…
INGREDIENTES 500 gramos de pencas (El escolar) langostinos o gambas peladas 1 puñado almendras crudas 1-2 dientes ajo aceite sal perejil picado agua ELABORACIÓN En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, los pasamos a un mortero y…
INGREDIENTES 400 gramos de habitas baby el escolar 6 lonchas de jamón serrano 4 huevos 4 dientes de ajo Aceite de oliva ELABORACIÓN Calentar a fuego muy lento durante 10 minutos las habitas y unas láminas de ajo (tapado). Mientras deshidratamos el jamón, lo ponemos encima de un plato sobre una servilleta de papel, lo tapamos…
INGREDIENTES 1 lata de espárragos blancos Un trozo de queso Emmental Un trozo de queso Brie Un trozo de queso fresco 2 Guindillas en vinagre Sal Pimienta recién molida Orégano Vinagre Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Escurrir bien los espárragos, para que no agüen la ensalada. Cortamos los quesos en daditos grandes como de dos cm cada uno. Primero el…
INGREDIENTES 400 g de setas 1 cebolleta ½ manojo de espárragos 4 huevos 100 ml de nata líquida 25 g de queso rallado Tomillo fresco Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN Salteamos las setas, los espárragos cortados, la cebolleta rallada y el tomillo 3-5 minutos. Salpimentamos. Precalentamos el horno a 190°. Untamos con mantequilla 4…
INGREDIENTES 3 pimientos del piquillo 3 champiñones (1 para cada pimiento) 3 hamburguesas minis (1 para cada pimiento) 1/4 de cebolla 2 cucharadas soperas de tomate frito ELABORACIÓN 1- Picamos los lomos hamburgueses y las vamos sofriendo vamos añadiendo los champiñones cortados y la cebolla picada. 2- Cuando está sofrito le añadimos un vasito de…
INGREDIENTES 2 melocotones en almíbar 50 gr. de azúcar integral 50 gr. de mantequilla 50 gr. de avellanas molidas 50 gr. de avellanas troceadas 25 gr. de harina fina de maíz refinada 1 huevo 1 yogur mermelada de melocotón unas frambuesas unas hojas de menta Para la masa (4 tartas): 300 gr. de harina integral…
INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 2 huevos 1 bote grande de bonito mayonesa Queso rallado ELABORACIÓN Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla…
INGREDIENTES 1 bote de lentejas 1 diente de ajo tahina o semillas de sésamo 1 limón comino en polvo aceite de oliva sal ELABORACIÓN Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de…