majalopencas

INGREDIENTES

  • 500 gramos de pencas (El escolar)
  • langostinos o gambas peladas
  • 1 puñado almendras crudas
  • 1-2 dientes ajo
  • aceite
  • sal
  • perejil picado
  • agua

ELABORACIÓN

  1. En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, los pasamos a un mortero y lo molemos.
  2. En el aceite que ha quedado, saltea el resto de los langostinos sazonados. Después, añade las pencas, un poco de caldo de las pencas y añadimos lo molido. Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Lo probamos de sal y espolvoreamos con el perejil picado.