INGREDIENTES Espárragos blancos en conserva. Nata. Queso Idiazabal Jamón serrano en polvo. Tomillo. ELABORACIÓN Calienta un poco de nata para cocinar y en ella derrite el queso Idiazabal que desees. Sirve la salsa como base en un plato, luego coloca los espárragos blancos encima. Espolvorear con jamón serrano picado y tomillo fresco. Fuente e imagen:…
INGREDIENTES Nuestros espárragos ecológicos Ajo negro Vinagre balsámico Mostaza Sal Pimienta negra Aceite de oliva ELABORACIÓN Para hacer la vinagreta, combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva en un vaso y lo picamos todo con la batidora de mano hasta dejar la mezcla uniforme. A continuación, agregue el aceite hasta que quede una…
INGREDIENTES Nuestros espárragos Aceite de oliva Sal Almendras Botarga ELABORACIÓN Lavamos los espárragos y les cortamos la cabeza, seguidamente los partimos a la mitad. Ponemos a calentar, con un poco de aceite, la sartén y dejamos que se doren los espárragos por los dos lados. Para terminar, les ponemos un poco de sal al gusto.…
INGREDIENTES Bote de espárragos Huevo Aceite de oliva Mantequilla Zumo de limón Vino blanco Sal Pimienta ELABORACIÓN Para clarificar la mantequilla, debemos calentar 300 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Pasados los 20 minutos se separa la grasa del suero y reservamos la grasa para hacer la holandesa. Calienta el agua y…
INGREDIENTES Espárragos en conserva Pimienta Huevos Sal Tomate Cebollinos Cebolla Vinagre Pimientos Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Calentar agua con sal en una cacerola. Cuando rompa a hervir, agrega los huevos y cocina por 3 minutos, las claras deben estar cuajadas y las yemas permanecerán líquidas. Escúrrelas y refréscalas en agua fría. Utilizar espárragos…
INGREDIENTES Nuestos Esparragos blancos Agua sal Vinagreta: 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez 1 Cebolleta fresca 3 Pimientos del piquillo 1 pepinillo en vinagre 1 Cucharadita mostaza sal Pereji ELABORACIÓN Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva. Preparamos la vinagreta: cortamos todos los…
INGREDIENTES Espárragos en conserva Orégano Jamón cocido Queso rallado Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Si los espárragos son de conserva, escurrimos los espárragos y los secamos con papel de cocina si es necesario, pero hay que mantenerlos libres de cualquier líquido. Cortar las lonchas de jamón. Envuelve cada espárrago con un trozo de jamón,…
INGREDIENTES Bote de espárragos en conserva Pimienta Huevo Sal Morcilla Cebollino Hojaldre Comino Nata líquida Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Extender la masa de hojaldre y pintar con huevo batido. Córtelo en tiras finas, a lo largo, y átelas en un 3 x 3. Sepárelos unos de otros, colóquelos en un plato forrado con…
INGREDIENTES Bote de espárragos Aceite de oliva virgen extra Huevas de maruca Sal Almendras Cebollino ELABORACIÓN Utilizamos un bote de nuestros espárragos. Usa un cuchillo muy afilado para cortar el espárrago en rodajas finas. Cortar las almendras por la mitad con una mandolina. Picar las cebolletas, luego galvanizar, los espárragos se pueden comer calientes o…
INGREDIENTES Berberechos Espárragos blancos en conserva Mayonesa Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Cebollino fresco picado ELABORACIÓN Comenzamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre el bol mientras retiene el líquido. En un bol ponemos los espárragos y su líquido, la mahonesa, el aceite, los pimientos y…