Crema de espárragos con berberechos

INGREDIENTES Berberechos Espárragos blancos en conserva Mayonesa Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Cebollino fresco picado ELABORACIÓN Comenzamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre el bol mientras retiene el líquido. En un bol ponemos los espárragos y su líquido, la mahonesa, el aceite, los pimientos y…

Espárragos en vinagreta

INGREDIENTES 1 kg Esparragos blancos Agua sal Vinagreta: 1/2 Vaso pequeño Aceite de oliva virgen 1/4 Vaso pequeño Vinagre de Jerez 1 Cebolleta fresca 3 Pimientos del piquillo 1 pepinillo en vinagre 1 Cucharadita mostaza sal Perejil ELABORACIÓN Sacamos los espárragos del bote y reservamos escurriendo el líquido de reserva. Preparamos la vinagreta: cortamos todos…

Crema tibia de espárragos con berberechos

INGREDIENTES (1 lata)120 g de berberechos en conserva al natural  Un bote de espárragos blancos en conserva 200 g de mayonesa 30 g de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Cebollino fresco picado ELABORACIÓN Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, también reservamos el líquido. Poner…

Espárragos gratinados

INGREDIENTES 12 espárragos blancos Conservas el Escolar 6 lonchas de jamón cocido Queso rallado Orégano Aceite de oliva ELABORACIÓN Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina, pero tienen que quedar sin nada de líquido.  Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con…

Merluza a la vasca con espárragos

INGREDIENTES 8 rodajas de merluza 5 dientes de ajo 2 o 3 guindillas 2 huevos Espárragos blancos Gambas o langostinos 1 cucharada de harina 50 mililitros de vino blanco seco 2 vasos de caldo pescado Sal Pimienta negra Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente…

Tortilla de espárragos

INGREDIENTES 1 bote o lata de espárragos blancos 1 cebolla 8 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadira de perejil picado Sal y pimienta ELABORACIÓN Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos. Pasamos por la batidora…