Ensalada burrito colorida con pollo y alubias
INGREDIENTES 200 g – Pollo asado o cocido Lechuga al gusto 80 gr – Alubias cocidas en conserva o caseras 2 Tomatde o 10 cherrys Un aguacate Media cebolla morada Un pimiento rojo picante Perejil fresco o cilantro Una Lima Un Limón Pimienta negra molida Sal 5 ml de Vinagre de manzana o Jerez Aceite…
Ensalada de lentejas crujientes al horno
INGREDIENTES 800 g – Lentejas cocidas 2 – Cebolla dulce o blanca 50 ml – Aceite de oliva virgen extra 10 ml – Vinagre de Jerez Curry molido (cucharada) o cualquier otra mezcla de especias Pimienta negra molida Sal Medio Limón Cebollino o perejil ELABORACIÓN Precalienta el horno a 220º C y prepara dos bandejas o platos…
Ensalada de alubias blancas con tofu al curry
INGREDIENTES Tofu firme escurrido – 275 g Mezcla de especias de curry – 1 cucharadita Mostaza – 5 ml Vinagre de manzana o Jerez – 20 ml Salsa de soja baja en sal – 5 ml Salsa picante opcional – 2 ml Alubias blancas cocidas – 400 g Cebolla morada – 1 Tomates cherry variados – 15 Albahaca fresca en hojas – 5 Queso de rulo de cabra en medallones…
Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate y queso
INGREDIENTES 200 gramos de garbanzos cocidos 1 tomate grande 8 aceitunas negras 1 cebolleta 70 gramos de queso feta 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de aceite de oliva sal a gusto y perejil fresco picado. ELABORACIÓN Primero enjuagaremos y escurriremos el bote de garbanzos. Ponemos los garbanzos en un recipiente, y añadimos…
Garbanzos con calamares
INGREDIENTES Calamar – 1 Cebolla – 1 Tomate – 1 Diente de ajo – 1 Garbanzos El Escolar – 1 frasco Caldo de pescado o fumet ELABORACIÓN Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque…
Curry rápido de pollo y garbanzos
INGREDIENTES 500 de pechugas de pollo 400 g de garbanzos cocidos 1 chorrito de vino blanco 1 cebolleta 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante) 1-2 vasos…
Sopa de quinoa con alubias y zanahoria
INGREDIENTES 1 cebolla roja 1 diente de ajo 2 zanahorias 100 g de quinoa 2 tazas de alubias negras (o de otra variedad) cocidas y escurridas 1/2 vaso de vino blanco 1/2 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de cayena o pimentón picante 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 limón tabasco al gusto perejil o…
Potaje de garbanzos
INGREDIENTES Puerro – 1 Tomate – 2 Cebolla – 1 Pimiento verde italiano – 1 Bacalao – 300 g Huevos – 2 Garbanzos – 300 g Espinaca fresca un manojo Caldo de pescado o fumet – 500 ml ELABORACIÓN Hervir los huevos, pelarlos y reservar. Cortar el bacalao en rodajas. Corta la espinaca en trozos pequeños. Use cebollas…
Curry de calabaza con alubias
INGREDIENTES 100 g de alubias rojas o blancas 1 cebolla dulce 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 zanahorias 225 g de calabaza pelada 1 chorrito de vino blanco 200 g de tomate natural triturado, 1 cucharada de mezcla de especias para curry 1/2 cucharadita de cúcuma molida 1/2 cucharadita de…