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Milhojas de champiñones

INGREDIENTES 5 láminas de pasta filo 1 kg de champiñón laminado 1 manojo de ajos frescos 2 cebolletas 12 espárragos verdes 1 patata agua aceite de oliva virgen extra mantequilla sal 1 trozo de guindilla picante ELABORACIÓN Para hacer la salsa, debemos de picar los espárragos (reservamos 8 puntas) y la patata peleada. Los echamos…

Espárragos blancos en escabeche

INGREDIENTES 250 g de espárragos blancos en conserva 125 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de pimiento rojo 50 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de agua 80 ml de vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita de tomate concentrado Un laurel  Tomillo fresco Comino en grano 1 cucharadita de…

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y anchoas

INGREDIENTES 12 pimientos del piquillo en conserva 300 gr. de queso crema 2 latas de anchoas Tomillo fresco Cebollino fresco Albahaca fresca Sal Pimienta ELABORACIÓN Sacamos los pimientos del piquillo de la lata o bote y escurrimos, el líquido que sueltan lo aprovecharemos para mezclar con el queso. En un bol amplio añadimos el queso…

Paté de pimientos y atún

INGREDIENTES 200 gramos de pimientos morrones asados a la leña 60 gramos de atún en aceite de oliva virgen extra 15 gramos de salsa de ostras 4 pepinillos agridulces 15 gramos de mostaza de Dijon ½ diente de ajo (opcional) c/n de sal 15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Empezamos por escurrir…

Tortilla francesa de champiñones

INGREDIENTES Una lata o bote de champiñones o setas Tomate natural Queso rallado para fundir Aceite de oliva 3 huevos ELABORACIÓN Empezamos por escurrir los champiñones en conserva. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos…

Rape con pimientos del piquillo, vainilla y pistachos

INGREDIENTES Para el aceite de pistachos 50 gramos de pistachos verdes tostados 100 gramos de aceite de girasol sal. Para los pimientos confitados 16 pimientos del piquillo al natural (en conserva) 1 vaina de vainilla 100 gramos de aceite de oliva virgen extra sal. Otros ingredientes 4 colas de rape de 250 gramos 50 gramos…

Pimientos del piquillo rellenos de surimi

INGREDIENTES 12 pimientos del piquillo en conserva 1 yogur natural 250 gr. de palitos de surimi 1 aguacate 3 cucharadas de mayonesa Sal Pimienta ELABORACIÓN Empezamos por pelar el aguacate y triturarlo junto con los palitos de surimi, el yogur natural y la mayonesa, y salpimentamos. Introducimos la mezcla en una manga pastelera. Con la…

Bacalao en salsa de pimiento del piquillo

INGREDIENTES  Un bacalao en salazón  Para la salsa:  1 cebolla  2 dientes de ajo  300 gr. de tomate frito  12 pimientos del piquillo en conserva  250 caldo de pescado  Medio vaso de vino blanco  1 hoja de laurel  Sal  Pimienta  Sal  4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra ELABORACIÓN Empezamos por desalar el bacalao…

Crema de setas y avellanas con vieiras

INGREDIENTES 250 gramos de setas variadas 350 mililitros de caldo de verduras suave 1 chalota 40 gramos de avellanas tostadas tomillo pimienta negra 8 vieiras pequeñas o 4 grandes sal negra de Hawai aceite de trufa negra aceite de oliva virgen extra sal. ELABORACIÓN Colocamos una olla a fuego media junto con un poco de aceite…