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Dip de alcachofas y espinacas

INGREDIENTES 1 bote de alcachofas de reserva  1 cebolleta  150 g espinacas  1 diente de ajo  2 cda mostaza  2 cda crema de sésamo (tahini)  2 cda crema agria  sal ELABORACIÓN Extrae el corazón de las alcachofas y pela la cebolleta. Pica todas las verduras. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, sofríe la…

Cardo con almejas

INGREDIENTES  800 g cardos cocidos  ½ kg berberechos  ½ cebolla  1 huevo  harina  ¼ l caldo de pescado  100 g guisantes congelados  aceite  sal ELABORACIÓN Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1…

Almejas con alcachofas en salsa diabla

INGREDIENTES 300 gr. de almejas 1 bote de alcachofas o corazones de alcachofa en conserva 300 gr. de tomate triturado 2 dientes de ajo 1 cayena 75 ml. de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Perejil picado Un poco de azúcar ELABORACIÓN Metemos las almejas en abundante agua con sal durante al…

Paupiettes de merluza con espárragos y quinoa

INGREDIENTES 8 filetes de merluza sin piel 8 espárragos de Navarra en conserva 100 gramos de quinoa 300 ml. de caldo (puede ser de verduras o de pollo) 1 guindilla roja ½ vaina de vainilla sal de vainilla sal normal pimienta negra 1 c/p de manteca de cerdo ibérico (opcional) aceite de oliva virgen extra cebollino ELABORACIÓN…

Milhojas de champiñones

INGREDIENTES 5 láminas de pasta filo 1 kg de champiñón laminado 1 manojo de ajos frescos 2 cebolletas 12 espárragos verdes 1 patata agua aceite de oliva virgen extra mantequilla sal 1 trozo de guindilla picante ELABORACIÓN Para hacer la salsa, debemos de picar los espárragos (reservamos 8 puntas) y la patata peleada. Los echamos…

Espárragos blancos en escabeche

INGREDIENTES 250 g de espárragos blancos en conserva 125 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de pimiento rojo 50 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de agua 80 ml de vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita de tomate concentrado Un laurel  Tomillo fresco Comino en grano 1 cucharadita de…

Pimientos del piquillo rellenos de crema de queso y anchoas

INGREDIENTES 12 pimientos del piquillo en conserva 300 gr. de queso crema 2 latas de anchoas Tomillo fresco Cebollino fresco Albahaca fresca Sal Pimienta ELABORACIÓN Sacamos los pimientos del piquillo de la lata o bote y escurrimos, el líquido que sueltan lo aprovecharemos para mezclar con el queso. En un bol amplio añadimos el queso…

Paté de pimientos y atún

INGREDIENTES 200 gramos de pimientos morrones asados a la leña 60 gramos de atún en aceite de oliva virgen extra 15 gramos de salsa de ostras 4 pepinillos agridulces 15 gramos de mostaza de Dijon ½ diente de ajo (opcional) c/n de sal 15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Empezamos por escurrir…

Tortilla francesa de champiñones

INGREDIENTES Una lata o bote de champiñones o setas Tomate natural Queso rallado para fundir Aceite de oliva 3 huevos ELABORACIÓN Empezamos por escurrir los champiñones en conserva. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos…