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Huevos rotos de setas

INGREDIENTES 2 patatas pequeñas 2 huevos 140 gramos de setas Conservas el escolar 1 pizca sal en escamas Hojas de tomillo fresco Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN Lavamos las patatas cepillando bien la piel y las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo, las dejamos…

Pencas de alcachofa en salsa

INGREDIENTES 500 gramos de pencas (El escolar) langostinos o gambas peladas 1 puñado almendras crudas 1-2 dientes ajo aceite sal perejil picado agua ELABORACIÓN En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, los pasamos a un mortero y…

Habitas fritas con huevo y jamón

INGREDIENTES 400 gramos  de habitas baby el escolar 6 lonchas de jamón serrano 4 huevos 4 dientes de ajo Aceite de oliva ELABORACIÓN Calentar a fuego muy lento durante 10 minutos las habitas y unas láminas de ajo (tapado). Mientras deshidratamos el jamón, lo ponemos encima de un plato sobre una servilleta de papel, lo tapamos…

Ensalada de espárragos blancos y quesos varios

INGREDIENTES 1 lata de espárragos blancos Un trozo de queso Emmental Un trozo de queso Brie Un trozo de queso fresco 2 Guindillas en vinagre Sal Pimienta recién molida Orégano Vinagre Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Escurrir bien los espárragos, para que no agüen la ensalada. Cortamos los quesos en daditos grandes como de dos cm cada uno. Primero el…

Setas con huevo

INGREDIENTES 400 g de setas 1 cebolleta ½ manojo de espárragos 4 huevos 100 ml de nata líquida 25 g de queso rallado Tomillo fresco Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN Salteamos las setas, los espárragos cortados, la cebolleta rallada y el tomillo 3-5 minutos. Salpimentamos. Precalentamos el horno a 190°. Untamos con mantequilla 4…

Pimientos del piquillo rellenos de carne y champiñones

INGREDIENTES 3 pimientos del piquillo 3 champiñones (1 para cada pimiento) 3 hamburguesas minis (1 para cada pimiento) 1/4 de cebolla 2 cucharadas soperas de tomate frito ELABORACIÓN 1- Picamos los lomos hamburgueses y las vamos sofriendo vamos añadiendo los champiñones cortados y la cebolla picada. 2- Cuando está sofrito le añadimos un vasito de…

Tarta de melocotón en almíbar

INGREDIENTES 2 melocotones en almíbar 50 gr. de azúcar integral 50 gr. de mantequilla 50 gr. de avellanas molidas 50 gr. de avellanas troceadas 25 gr. de harina fina de maíz refinada 1 huevo 1 yogur mermelada de melocotón unas frambuesas unas hojas de menta Para la masa (4 tartas): 300 gr. de harina integral…

Alcachofas rellenas de bonito

INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 2 huevos 1 bote grande de bonito mayonesa Queso rallado ELABORACIÓN Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla…

Hummus de lentejas

INGREDIENTES 1 bote de lentejas 1 diente de ajo tahina o semillas de sésamo 1 limón comino en polvo aceite de oliva sal ELABORACIÓN Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de…