Milhojas de champiñones

INGREDIENTES 5 láminas de pasta filo 1 kg de champiñón laminado 1 manojo de ajos frescos 2 cebolletas 12 espárragos verdes 1 patata agua aceite de oliva virgen extra mantequilla sal 1 trozo de guindilla picante ELABORACIÓN Para hacer la salsa, debemos de picar los espárragos (reservamos 8 puntas) y la patata peleada. Los echamos…

Tortilla francesa de champiñones

INGREDIENTES Una lata o bote de champiñones o setas Tomate natural Queso rallado para fundir Aceite de oliva 3 huevos ELABORACIÓN Empezamos por escurrir los champiñones en conserva. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los champiñones con los tomates cortados. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con queso rallado. Añadimos…

Crema de setas y avellanas con vieiras

INGREDIENTES 250 gramos de setas variadas 350 mililitros de caldo de verduras suave 1 chalota 40 gramos de avellanas tostadas tomillo pimienta negra 8 vieiras pequeñas o 4 grandes sal negra de Hawai aceite de trufa negra aceite de oliva virgen extra sal. ELABORACIÓN Colocamos una olla a fuego media junto con un poco de aceite…

Salteado de setas con garbanzos

INGREDIENTES Setas Bote de garbanzos, 400 g Ajo, 3 dientes Tomate rallado, 2 Vino blanco, 100 ml Aceite de oliva, 4 cdas. Sal, al gusto Pimienta, al gusto Perejil, opcional Pimentón de la Vera, 2 cdta. Comino, 2 cdta ELABORACIÓN En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio-alto,…

Salteado de langostinos y setas

INGREDIENTES Setas variadas 300 g Langostinos frescos 6 Diente de ajo 2 Brandy un chorrito Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Comenzamos por separar la cabeza de los langostinos, lavarlos y escurrirlos. En una sartén con un poco de aceite echamos las cabezas de antes. Cuando suelten el jugo añadimos el Brady y dejamos reducir por un…

Setas al ajillo con jamón

INGREDIENTES 500 gr de setas 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 125 gr de jamón serrano en taquitos. 30 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal ELABORACIÓN En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio-alto, cuando esté caliente añadimos las setas…

Curry de pollo y setas

INGREDIENTES 4 ajos tiernos 1 trozo de raíz de jengibre 1 bote de setas 1 c/p de pasta curry rojo 1 c/p generosa de hatcho miso 400 gramos de leche de coco 400 gramos de agua 80 gramos de vermicelli de arroz sal 1 c/c de pimienta de Jamaica en grano 1 c/c de bayas de cilantro…

Hojaldre de setas y mermelada de cebolla

INGREDIENTES 1 placa de hojaldre 350 gramos de setas 6 c/s de mermelada de cebolla 70 gramos de queso emmental o parmesano rallado 60 gramos de mozzarella rallada tomillo orégano pimienta negra recién molida aceite de oliva virgen extra sal ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 220º C. En una sartén con unas gotas de aceite…

Setas y bacalao

INGREDIENTES 200 gr de callos de bacalao 1 bote de setas 1-2 cebolletas 2-3 dientes de ajo 1 pimiento 1 punta de guindilla 1 vaso de vino blanco de Jerez Agua Aceite de oliva Sal Perejil ELABORACIÓN En una olla con agua, añadimos unas ramas de perejil, una pizca de sal y un chorro de…

Sepia guisada con habitas

INGREDIENTES litro de Caldo para Paella 1 vasito de vino blanco seco 1 pimiento verde italiano 2 hojas de salvia fresca un puñado de arroz 2 sepias medianas 4 tomates maduros 50 g de guisantes 100 g de habas 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Pimienta negra Sal…