Setas al ajillo con jamón

INGREDIENTES 500 gr de setas 4 dientes de ajo. 1 guindilla. 125 gr de jamón serrano en taquitos. 30 ml de vino blanco. Perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal ELABORACIÓN En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar a fuego medio-alto, cuando esté caliente añadimos las setas…

Curry de pollo y setas

INGREDIENTES 4 ajos tiernos 1 trozo de raíz de jengibre 1 bote de setas 1 c/p de pasta curry rojo 1 c/p generosa de hatcho miso 400 gramos de leche de coco 400 gramos de agua 80 gramos de vermicelli de arroz sal 1 c/c de pimienta de Jamaica en grano 1 c/c de bayas de cilantro…

Hojaldre de setas y mermelada de cebolla

INGREDIENTES 1 placa de hojaldre 350 gramos de setas 6 c/s de mermelada de cebolla 70 gramos de queso emmental o parmesano rallado 60 gramos de mozzarella rallada tomillo orégano pimienta negra recién molida aceite de oliva virgen extra sal ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 220º C. En una sartén con unas gotas de aceite…

Setas y bacalao

INGREDIENTES 200 gr de callos de bacalao 1 bote de setas 1-2 cebolletas 2-3 dientes de ajo 1 pimiento 1 punta de guindilla 1 vaso de vino blanco de Jerez Agua Aceite de oliva Sal Perejil ELABORACIÓN En una olla con agua, añadimos unas ramas de perejil, una pizca de sal y un chorro de…

Sepia guisada con habitas

INGREDIENTES litro de Caldo para Paella 1 vasito de vino blanco seco 1 pimiento verde italiano 2 hojas de salvia fresca un puñado de arroz 2 sepias medianas 4 tomates maduros 50 g de guisantes 100 g de habas 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Pimienta negra Sal…

Champiñones en salsa de vino blanco

INGREDIENTES 400 gr de champiñones 1 diente de ajo grande 1/2 vaso de vino blanco 1/2 cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal 1 guindilla de cayena Perejil picado ELABORACIÓN Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy en trozos muy finos. Colocamos un poco de aceite a calentar a fuego lento en…

Pollo guisado con setas

INGREDIENTES 4 cuartos de pollo 1 bote de setas 2 chalotas 4 dientes de ajo 1 calabacín 1 trocito de raíz de jengibre 4 c/s de salsa de soja dulce shichimi togarashi pimienta negra sal aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Ponemos una olla grande a fuego con un poco de aceite, salpimentamos el pollo…

Crema de setas

INGREDIENTES 400 gr de setas Media cebolla 1 cucharada de harina 100 ml de nata líquida o leche evaporada Medio litro de caldo de verduras o de pollo Aceite de oliva Sal y pimienta Ajo en polvo (opcional) 1 cucharada de mantequilla ELABORACIÓN Ponemos aceite de oliva en una olla, añadimos a fuego bajo la…