Setas con gambas en salsa - Conservas El Escolar

Limpia y pela los champiñones.

Corta la cebolla en trozos pequeños y pica los ajos finamente.

Escurre las setas variadas si son de bote. En este caso, se utilizará medio bote, aunque también puedes hacer la receta con setas naturales.

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia.

Incorpora la cebolla y sofríe durante unos 4 minutos a fuego medio.

Añade el ajo picado y remueve para que se integre sin quemarse.

Incorpora los champiñones a la sartén 2 minutos después de añadir el ajo.

Cocina hasta que los champiñones empiecen a cambiar de color y suelten parte de su agua.

Añade las setas variadas cuando los champiñones hayan cambiado de color.

Si las setas son de bote, conviene añadirlas en este momento porque ya están cocinadas.

Si utilizas setas naturales, puedes incorporarlas junto con los champiñones.

Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.

Incorpora las gambas a la sartén unos 3 minutos después de añadir las setas.

Cocina hasta que cambien de color, removiendo con cuidado.

Cuando las gambas hayan cambiado de color, añade una cucharadita de harina.

Remueve rápidamente para que la harina se cocine y no quede sabor a crudo.

Agrega medio vaso de vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, sin dejar de remover.

Añade sal y perejil al gusto.

Incorpora un vaso de agua y remueve bien.

Baja a fuego medio y deja cocinar hasta que la salsa reduzca lo suficiente y quede ligada.

Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario.

Si el sabor queda demasiado intenso, añade un poco más de agua y cocina unos minutos más.

Sirve caliente como entrante, tapa o acompañamiento.