Borraja con Patatas al estilo Casero

INGREDIENTES Borraja 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 dientes de ajo, picados Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta al gusto 1 limón (opcional, para dar un toque cítrico) ELABORACIÓN Cocción de las Borrajas: En una olla grande, hierve agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge las…

Huevos rotos o estrellados con setas

INGREDIENTES 4 huevos frescos 250 g de setas 2 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar Pan para acompañar (opcional) ELABORACIÓN Preparación de las setas: Lava las setas bajo agua fría y sécalas con cuidado. Corta las setas en láminas finas.…

Potaje o puchero canario

INGREDIENTES Costillas de cerdo saladas 250 g 150 g de patatas baby 100 g garbanzos 1 cebolla mediana 1 piña de maíz (piña de millo) 100 g de calabacín (bubango) 150 g de calabaza 1 zanahoria grande 150 g de judías verdes 200 g de col 1 taza de caldo con ajo machacado y perejil…

La Gilda clásica

INGREDIENTES 16 aceitunas de manzanilla sin hueso 8 piparras encurtidas 8 anchoas en salazón 8 banderillas para ensartar 10 ml. de aceite de oliva suav ELABORACIÓN Lo primero que vamos a hacer será cortar los extremos de los tiradores de pipa para aprovechar al máximo sus centros. A su vez, esta parte la vamos a…

Crema de pimientos con nueces

INGREDIENTES 300 gramos Pimientos 1 diente de ajo 1 taza de nueces (unos 100 gramos) (puedes agregar más nueces si quieres más textura para la salsa) 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharadita de comino molido, o si tiene pimientos sirios (pimientos blancos, negros y canela). Esta receta usa comino. 1/2 cucharadita de chile en…

Pochas Frescas: Una Delicia Culinaria de Temporada

INGREDIENTES 500 gramos de pochas frescas 1 cebolla grande, picada finamente 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños 2 tomates maduros, picados 100 gramos de jamón serrano o panceta, cortados en trozos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón 1 litro de caldo de verduras o agua Aceite de…