INGREDIENTES
Para los bao buns:
- 300 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 150 ml de agua templada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 g de carne de cerdo (aguja o paleta)
- 1 tarro de pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el montaje:
- Cilantro fresco
- Pepino en tiras finas
- Salsa tipo hoisin o mayonesa (opcional)
ELABORACIÓN
👨🍳 Preparación paso a paso
🥟 1. Preparar la masa de los bao buns
• Mezcla la harina, el agua templada, la levadura, el azúcar, el aceite y la sal
• Amasa durante unos 10 minutos
• Trabaja la masa hasta que quede suave y elástica
• Forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado
• Tapa y deja reposar durante 1 hora, hasta que doble su volumen
Este reposo es fundamental para que la masa fermente correctamente y los bao buns queden tiernos y esponjosos.
✋ 2. Formar los buns
• Divide la masa en pequeñas porciones
• Forma bolas del mismo tamaño
• Aplástalas ligeramente con la mano o con un rodillo
• Dóblalas sobre sí mismas para darles su forma característica
• Coloca cada pieza sobre un trozo de papel vegetal
Darles una forma uniforme ayuda a que se cocinen de manera regular y queden bien abiertos para rellenarlos después.
♨️ 3. Cocinar los bao buns al vapor
• Deja reposar los buns formados durante 20 minutos más
• Colócalos en una vaporera sin que se toquen entre sí
• Cocina al vapor durante 10 minutos
• Retira con cuidado y reserva tapados para que no se sequen
La cocción al vapor permite conseguir una textura blanca, suave y muy esponjosa, típica de los bao buns.
🍳 4. Cocinar el cerdo desmenuzado
• Añade un chorrito de aceite en una cazuela
• Sofríe la cebolla y el ajo picados
• Incorpora la carne de cerdo troceada
• Dórala bien por todos los lados
• Añade la salsa de soja, la miel y el jengibre
• Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos
La cocción lenta permite que la carne quede muy tierna, jugosa y con un sabor intenso.
🍖 5. Desmenuzar la carne
• Retira la carne cuando esté bien tierna
• Desmenúzala con ayuda de dos tenedores
• Mézclala de nuevo con la salsa de la cazuela
• Cocina unos minutos más si quieres una textura más melosa
Al mezclar la carne desmenuzada con su propia salsa, el relleno queda más jugoso y sabroso.
🌶️ 6. Añadir los pimientos del piquillo
• Corta los pimientos del piquillo en tiras
• Añádelos al cerdo desmenuzado
• Mezcla suavemente para no romperlos demasiado
• Cocina todo junto durante unos minutos
Los pimientos del piquillo aportan dulzor, color y un contraste muy especial con el sabor intenso del cerdo.
🥒 7. Montaje final
• Abre los bao buns con cuidado
• Rellénalos con el cerdo caliente y los pimientos del piquillo
• Añade tiras finas de pepino
• Incorpora cilantro fresco
• Termina con un toque de salsa si lo deseas
El resultado son unos bao buns tiernos, jugosos y muy aromáticos, con una combinación equilibrada entre el cerdo, los pimientos y el frescor del pepino.