Ensalada de alcachofas

INGREDIENTES Sal Espinacas baby Tomates Alcachofas de frasco Queso tierno Limón Aceite Pimienta ELABORACIÓN Lavamos las espinacas y las reservamos. A continuación partimos las alcachofas por la mitad y colocamos en un bol. Por otra parte, al zumo de limón le echamos un buen chorro de aceite y pimienta al gusto. Lo echamos sobre las…

Estofado con verduras en conserva

INGREDIENTES 500 g jarrete de ternera 2 alitas de pollo 1 bote verduras cocidas variadas (alcachofas, guisantes, espárragos, etc) 2 morcillas 2 chorizos 1 trozo tocino 150 g salsa de tomate 3 patatas grandecitas 1 cucharadita colorante alimentario (azafrán) 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1 pastilla concentrado de carne Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN Para…

Mermelada de Alcachofa

INGREDIENTES 1 bote corazones de alcachofas Azúcar: 1/2 del peso escurrido de las alcachofas o Fructosa: 1/3 zumo de 1/2 limón Agua mineral ELABORACIÓN Sacamos las alcachofas del bote, las lavamos y las escurrimos muy bien. Cuando estén bien escurridas las pesamos y calculamos la mitad; eso será la cantidad de azúcar que tenemos que…

Cardo con almejas

INGREDIENTES  800 g cardos cocidos  ½ kg berberechos  ½ cebolla  1 huevo  harina  ¼ l caldo de pescado  100 g guisantes congelados  aceite  sal ELABORACIÓN Deja las almejas en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1…

Pasta con alcachofas y bacon

INGREDIENTES 320 g de pasta (fettuccine, espaguetis, etc.) 1 cebolla 8 corazones de alcachofa de bote 150 g de bacon en tacos 50 ml de vino blanco sal pimienta aceite de oliva ELABORACIÓN Ponemos a hervir el agua para la pasta, y mientras tanto nos ocupamos de las alcachofas. Cortamos la cebolla en juliana fina, y…

Cardos en salsa de almendras

INGREDIENTES 2 botes grandes de cardos en conserva 100 g de almendras 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de maicena 250 ml de leche sal pimienta aceite de oliva ELABORACIÓN Empezamos por moler las almendras con un mortero o también podemos usar una picadora, reservamos las almendras. En una olla calentamos un chorro de aceite…

Alcachofas de bote con jamón

INGREDIENTES 2 botes grandes de cardos en conserva 250 g de jamón serrano 50 g de harina 50 g de mantequilla 500 ml de leche nuez moscada sal queso rallado para gratinar. ELABORACIÓN Empezamos por preparar la salsa bechamel. Para ello calentamos la mantequilla en una cazuela, cuando se derrite doramos la harina removiendo durante…

Cardos gratinados

INGREDIENTES 2 botes grandes de cardos en conserva 250 g de jamón serrano 50 g de harina 50 g de mantequilla 500 ml de leche nuez moscada sal queso rallado para gratinar. ELABORACIÓN Empezamos por preparar la salsa bechamel. Para ello calentamos la mantequilla en una cazuela, cuando se derrite doramos la harina removiendo durante…