Garbanzos con calamares

INGREDIENTES Calamar – 1 Cebolla – 1 Tomate – 1 Diente de ajo – 1 Garbanzos El Escolar – 1 frasco Caldo de pescado o fumet ELABORACIÓN Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque…

Potaje de garbanzos

INGREDIENTES Puerro – 1 Tomate – 2 Cebolla – 1 Pimiento verde italiano – 1 Bacalao – 300 g Huevos – 2 Garbanzos – 300 g Espinaca fresca un manojo Caldo de pescado o fumet – 500 ml ELABORACIÓN Hervir los huevos, pelarlos y reservar. Cortar el bacalao en rodajas. Corta la espinaca en trozos pequeños. Use cebollas…

Curry de calabaza con alubias

INGREDIENTES 100 g de alubias rojas o blancas 1 cebolla dulce 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 zanahorias 225 g de calabaza pelada 1 chorrito de vino blanco 200 g de tomate natural triturado, 1 cucharada de mezcla de especias para curry 1/2 cucharadita de cúcuma molida 1/2 cucharadita de…

Guiso de alubias con chorizo y jamón

INGREDIENTES 1 bote grande alubias blancas Conservas el Escolar 1 cebolla tierna 1 diente ajo 1 chorizo Unos taquitos de jamón serrano sal aceite Unos trocitos de pimentón verde 1 cucharadita pimentón dulce 1 pimienta de cayena seca 1 hoja laurel Ajo seco ELABORACIÓN En una olla poner aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta…

Cocotte de acelgas y salmón

INGREDIENTES 100 gr de acelga 3 cucharadas de mantequilla 125 gr de harina 125 cl de leche 1 huevo 100 gr de queso rallado Nuez moscada, sal y pimienta Para acompañar: 100 gr de salmón ahumado 3 cucharadas de mostaza 1 cucharada de nata líquida 3 cucharada de huevas Eneldo fresco pimienta sal vinagre ELABORACIÓN En una olla con agua y sal hirviendo, escaldamos las acelgas durante 30 segundos…

Huevos rotos de setas

INGREDIENTES 2 patatas pequeñas 2 huevos 140 gramos de setas Conservas el escolar 1 pizca sal en escamas Hojas de tomillo fresco Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN Lavamos las patatas cepillando bien la piel y las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo, las dejamos…

Pencas de alcachofa en salsa

INGREDIENTES 500 gramos de pencas (El escolar) langostinos o gambas peladas 1 puñado almendras crudas 1-2 dientes ajo aceite sal perejil picado agua ELABORACIÓN En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, los pasamos a un mortero y…