Cocotte de acelgas y salmón

INGREDIENTES 100 gr de acelga 3 cucharadas de mantequilla 125 gr de harina 125 cl de leche 1 huevo 100 gr de queso rallado Nuez moscada, sal y pimienta Para acompañar: 100 gr de salmón ahumado 3 cucharadas de mostaza 1 cucharada de nata líquida 3 cucharada de huevas Eneldo fresco pimienta sal vinagre ELABORACIÓN En una olla con agua y sal hirviendo, escaldamos las acelgas durante 30 segundos…

Huevos rotos de setas

INGREDIENTES 2 patatas pequeñas 2 huevos 140 gramos de setas Conservas el escolar 1 pizca sal en escamas Hojas de tomillo fresco Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN Lavamos las patatas cepillando bien la piel y las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo, las dejamos…

Pencas de alcachofa en salsa

INGREDIENTES 500 gramos de pencas (El escolar) langostinos o gambas peladas 1 puñado almendras crudas 1-2 dientes ajo aceite sal perejil picado agua ELABORACIÓN En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las almendras, 3 o 4 langostinos troceados y el ajo fileteado. Una vez dorados, los pasamos a un mortero y…

Alcachofas rellenas de bonito

INGREDIENTES 8 alcachofas en conserva 2 huevos 1 bote grande de bonito mayonesa Queso rallado ELABORACIÓN Ponemos dos huevos a cocer, los pelamos, picamos y mezclamos con el bonito y un par de cucharadas de mayonesa. Hacemos un hueco en el centro de la alcachofa con ayuda de una cuchara y rellenamos con la mezcla…

Hummus de lentejas

INGREDIENTES 1 bote de lentejas 1 diente de ajo tahina o semillas de sésamo 1 limón comino en polvo aceite de oliva sal ELABORACIÓN Escurrimos las lentejas y las ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de medio limón, el diente de ajo, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de…

Potaje de vigilia

INGREDIENTES 650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos 300 g de espinacas frescas 500 g de bacalao desalado ¼ de pimiento rojo o verde 400 ml de caldo de verduras o pescado. 2 tomates medianos. 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 4 huevos cocidos Pimentón de la…

Ensalada de alcachofas

INGREDIENTES Sal Espinacas baby Tomates Alcachofas de frasco Queso tierno Limón Aceite Pimienta ELABORACIÓN Lavamos las espinacas y las reservamos. A continuación partimos las alcachofas por la mitad y colocamos en un bol. Por otra parte, al zumo de limón le echamos un buen chorro de aceite y pimienta al gusto. Lo echamos sobre las…

Estofado con verduras en conserva

INGREDIENTES 500 g jarrete de ternera 2 alitas de pollo 1 bote verduras cocidas variadas (alcachofas, guisantes, espárragos, etc) 2 morcillas 2 chorizos 1 trozo tocino 150 g salsa de tomate 3 patatas grandecitas 1 cucharadita colorante alimentario (azafrán) 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1 pastilla concentrado de carne Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN Para…

Mermelada de Alcachofa

INGREDIENTES 1 bote corazones de alcachofas Azúcar: 1/2 del peso escurrido de las alcachofas o Fructosa: 1/3 zumo de 1/2 limón Agua mineral ELABORACIÓN Sacamos las alcachofas del bote, las lavamos y las escurrimos muy bien. Cuando estén bien escurridas las pesamos y calculamos la mitad; eso será la cantidad de azúcar que tenemos que…