INGREDIENTES
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- Alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 tomate maduro, picado
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
ELABORACIÓN
- Preparación de los Ingredientes:
- Pelar y cortar las patatas en trozos.
- Picar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate.
- Sofríe las Verduras:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el Tomate y las Hierbas Aromáticas:
- Agrega el tomate picado, la ramita de romero y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya deshecho.
- Incorpora las Patatas y las Alcachofas:
- Añade las patatas y las alcachofas a la cazuela. Remueve para que se mezclen con las verduras.
- Vierte el Vino (opcional) y el Caldo:
- Si decides usar vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se evapore un poco. Luego, agrega el caldo de verduras.
- Cocina a Fuego Lento:
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade los Guisantes:
- Agrega los guisantes a la cazuela y cocina por unos minutos adicionales.
- Sazona al Gusto:
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Servir y Decorar:
- Sirve el guiso caliente en platos individuales.
- Decora con perejil fresco picado.