Crema de Coliflor con Patata y Puerro

INGREDIENTES

• 1 coliflor mediana, dividida en floretes
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• Puerro
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra o cualquier otra alternativa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

ELABORACIÓN

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
2. Añade las patatas y la coliflor a la olla. Revuelve para combinar con las verduras.
3. Vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
4. Usa una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes transferir la mezcla a una licuadora, hacerlo en lotes y luego volver a colocarlo en la olla.
5. Añade la leche a la sopa y revuelve. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa esté bien caliente.
6. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
7. Sirve la crema de coliflor caliente en cuencos individuales. Decora con perejil fresco y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva.