INGREDIENTES
• 1 tarro de garbanzos en conserva Conservas El Escolar
• 1 tarro de alcachofas en conserva Conservas El Escolar
• 2 puñados de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
👨🍳 Preparación paso a paso
🔪 1. Preparar las conservas y verduras
• Escurre los garbanzos y enjuágalos ligeramente si lo deseas
• Escurre las alcachofas y córtalas en mitades o cuartos
• Lava las espinacas frescas
• Pela y lamina los ajos
• Pica la cebolla finamente
Preparar bien las conservas permite mantener la textura de los ingredientes y evitar exceso de líquido en el salteado.
🍳 2. Sofrito de cebolla y ajo
• Añade aceite de oliva en una sartén amplia
• Incorpora la cebolla picada
• Añade los ajos laminados
• Cocina a fuego medio hasta que estén dorados
Este sofrito será la base aromática del plato y dará más sabor a los garbanzos y las alcachofas.
🧆 3. Saltear los garbanzos
• Incorpora los garbanzos escurridos a la sartén
• Cocina durante 4–5 minutos
• Remueve de vez en cuando para que se doren ligeramente
• Añade sal y pimienta al gusto
Al dorar un poco los garbanzos se consigue una textura más sabrosa y un resultado menos parecido a un guiso tradicional.
🌿 4. Añadir alcachofas, espinacas y especias
• Añade las alcachofas cortadas con cuidado
• Incorpora el pimentón dulce y el comino molido
• Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme
• Añade las espinacas frescas
• Cocina hasta que las espinacas reduzcan
Las alcachofas aportan un punto vegetal muy delicado, mientras que el pimentón y el comino dan un sabor más intenso y aromático.
🍋 5. Terminar y servir
• Ajusta de sal y pimienta
• Añade unas gotas de zumo de limón
• Mezcla suavemente
• Sirve caliente o templado