INGREDIENTES
- 500 g de setas (puedes usar champiñones, shiitake, portobello, o una mezcla de tus favoritas)
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de guindilla (opcional, para darle un toque picante)
ELABORACIÓN
1. Preparar las setas
Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo suave para retirar cualquier resto de suciedad.
Si son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen de forma uniforme.
2. Preparar el ajo
Pela los dientes de ajo.
Córtalos en láminas finas para que aromaticen bien el aceite durante el sofrito.
3. Sofreír el ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo laminado y, si deseas un toque picante, incorpora también la guindilla.
Sofríe hasta que el ajo esté dorado y aromático, con cuidado de que no se queme.
4. Añadir las setas
Incorpora las setas a la sartén.
Cocínalas a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su agua y esta se evapore.
Este proceso suele durar aproximadamente 10 minutos.
5. Añadir el vino blanco
Cuando las setas estén doradas, añade el vino blanco.
Remueve bien y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el vino se reduzca y las setas queden tiernas y jugosas.
6. Sazonar
Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla suavemente para que el condimento se reparta bien por todas las setas.
7. Terminar con perejil
Retira la sartén del fuego.
Espolvorea perejil fresco picado por encima para aportar aroma y frescura.
8. Servir
Sirve las setas calientes.
Puedes presentarlas como tapa, acompañamiento o sobre una tostada crujiente.