Huevos rotos o estrellados con setas

Preparación de las setas:
- Lava las setas bajo agua fría y sécalas con cuidado.
- Corta las setas en láminas finas.
Saltear las Setas:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y saltea hasta que estén fragantes, pero no dorados.
- Añade las setas cortadas a la sartén y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva las setas.
Huevos Estrellados:
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio-alto.
- Rompe cuidadosamente los huevos y agrégalos uno por uno a la sartén caliente. Cocina los huevos a fuego medio-bajo hasta que las claras estén cocidas pero las yemas todavía estén líquidas. Puedes tapar la sartén durante unos minutos para asegurarte de que las yemas queden ligeramente líquidas.
Montaje:
- Coloca las setas salteadas en un plato grande o en porciones individuales.
- Con una espátula, coloca los huevos estrellados sobre las setas.
- Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
- Opcionalmente, puedes servir con pan crujiente para acompañar y disfrutar de la deliciosa yema que se mezcla con las setas.

Fuente de imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-habitas-frescas-con-jamon