INGREDIENTES
- 500g de pochas frescas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 100g de jamón serrano, cortado en dados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Guindillas en vinagre (para acompañar)
ELABORACIÓN
- Preparación de las pochas: Remoja las pochas en agua durante al menos 8 horas o durante la noche anterior.
- Cocción de las pochas: En una olla grande, pon las pochas remojadas y añade suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las pochas durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre y reserva.
- Preparación del sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Añadir los ingredientes adicionales: Agrega el jamón serrano y el pimiento verde a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que el jamón esté ligeramente dorado.
- Incorporar los tomates y las especias: Agrega los tomates picados, la hoja de laurel y una pizca de pimentón dulce. Cocina durante unos 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla tenga una consistencia algo espesa.
- Unir las pochas al sofrito: Añade las pochas cocidas a la sartén con el sofrito y mezcla bien para que se integren los sabores. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más para que todos los ingredientes se calienten y se combinen adecuadamente. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Servir: Sirve las pochas frescas a la navarra bien calientes acompañadas de unas guindillas en vinagre para un toque picante opcional. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso!
Fuente de imagen:https://www.bonviveur.es/recetas/pochas-frescas-a-la-navarra