INGREDIENTES
- 500g de pochas frescas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 100g de jamón serrano, cortado en dados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Guindillas en vinagre (para acompañar)
ELABORACIÓN
1. Preparar las pochas
Remoja las pochas en agua durante al menos 8 horas, preferiblemente desde la noche anterior.
Pasado ese tiempo, escúrrelas y resérvalas.
2. Cocer las pochas
En una olla grande, coloca las pochas remojadas.
Añade suficiente agua para cubrirlas.
Lleva a ebullición y, después, reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las pochas estén tiernas pero no deshechas.
Escurre y reserva.
3. Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y los ajos.
Sofríe hasta que estén dorados, tiernos y aromáticos.
4. Añadir el jamón y el pimiento
Agrega el jamón serrano y el pimiento verde a la sartén.
Cocina durante unos minutos, hasta que el jamón esté ligeramente dorado y el pimiento empiece a ablandarse.
5. Incorporar el tomate y las especias
Añade los tomates picados a la sartén.
Incorpora la hoja de laurel y una pizca de pimentón dulce.
Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya deshecho y la mezcla tenga una textura algo espesa.
6. Unir las pochas al sofrito
Añade las pochas cocidas a la sartén con el sofrito.
Mezcla bien para que se integren todos los sabores.
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el conjunto quede caliente y bien ligado.
7. Ajustar y servir
Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Sirve las pochas frescas a la navarra bien calientes.
Puedes acompañarlas con unas guindillas en vinagre si quieres aportar un toque picante.
Fuente de imagen:https://www.bonviveur.es/recetas/pochas-frescas-a-la-navarra