INGREDIENTES
- 2 botes de nuestras setas
- 4 pimientos del piquillo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar (puede sustituirse por crema de coco o leche evaporada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla y los ajos.
Reserva los pimientos del piquillo para añadirlos más adelante.
2. Sofreír la base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados, tiernos y aromáticos.
3. Incorporar las setas
Añade las setas a la olla.
Cocina durante 8-10 minutos, hasta que reduzcan su tamaño y suelten parte de su jugo.
Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
4. Añadir los pimientos del piquillo
Corta los pimientos del piquillo en tiras.
Agrégalos a la olla y cocina durante 5 minutos más para que se integren bien con las setas y el sofrito.
5. Incorporar el caldo
Vierte el caldo de verduras en la olla.
Lleva a ebullición y, después, reduce el fuego.
Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para concentrar los sabores.
6. Triturar la crema
Retira la olla del fuego.
Tritura la mezcla con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema homogénea.
Si prefieres una textura más ligera y fina, puedes colar la crema.
7. Añadir la nata
Devuelve la crema a la olla.
Incorpora la nata y remueve bien.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, evitando que llegue a hervir.
Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
8. Servir
Sirve la crema caliente en boles individuales.
Decora con un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco picado o unas tiras finas de pimiento del piquillo.