INGREDIENTES
- 1 frasco de Pochas Frescas Conservas El Escolar (escurridas y enjuagadas)
- 200 g de pulpo cocido en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según gusto)
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
ELABORACIÓN
1. Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva.
Añade la cebolla, el ajo y los pimientos.
Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.
2. Añadir las pochas
Agrega las pochas escurridas a la sartén.
Mezcla bien para que se impregnen del sabor del sofrito.
Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo con cuidado para no romperlas.
3. Incorporar el pulpo
Añade el pulpo troceado.
Incorpora también el pimentón y el romero.
Remueve suavemente para repartir bien los ingredientes.
4. Cocinar todo junto
Cocina durante 3-4 minutos más.
El objetivo es que el pulpo tome temperatura y todos los sabores se mezclen bien.
5. Ajustar el sabor
Salpimienta al gusto.
Remueve con suavidad y retira la sartén del fuego.
6. Servir
Sirve caliente.
Decora con perejil fresco picado y añade un toque de aceite de oliva virgen extra antes de llevar a la mesa.