INGREDIENTES
- 100 g de nuestras setas
- 50 g de nuestros pimientos del cristal
- 2 rebanadas de pan rústico o de pueblo
- 2 huevos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Vinagre blanco (para pochar los huevos)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar el pan
Tuesta las rebanadas de pan rústico en una sartén con un poco de aceite de oliva.
También puedes tostarlas en el horno a 180 °C durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Escurrir las conservas
Escurre bien las setas y los pimientos del cristal.
Sécalos ligeramente si tienen exceso de líquido para que la tostada no se humedezca demasiado.
3. Saltear el ajo
Pela y pica el ajo finamente.
En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.
Sofríe el ajo hasta que esté dorado y aromático, evitando que se queme.
4. Saltear las setas y los pimientos
Agrega las setas y los pimientos del cristal a la sartén.
Saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente caramelizados.
Salpimienta al gusto y reserva.
5. Preparar los huevos poché
Llena un cazo con agua y añade una cucharada de vinagre blanco.
Lleva el agua a ebullición y, cuando hierva, reduce a fuego medio.
Casca un huevo en una taza pequeña.
Remueve el agua con una cuchara para crear un pequeño remolino y vierte el huevo suavemente en el centro.
Cocina durante 3 minutos para conseguir una yema líquida.
Retira el huevo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente.
Repite el proceso con el segundo huevo.
6. Montar las tostadas
Coloca una buena cantidad de setas y pimientos sobre cada rebanada de pan tostado.
Añade un huevo poché encima de cada tostada.
7. Añadir el toque final
Añade una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea perejil fresco picado para aportar color y frescura.