INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 frasco de pochas frescas V720
- 300 g de setas variadas
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
Preparar el salteado
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna.
Añade los ajos picados y, unos segundos después, incorpora las setas limpias y troceadas. Salpimienta y cocina durante unos minutos, hasta que las setas pierdan parte de su agua y comiencen a dorarse.
Incorporar las pochas
Escurre las pochas con cuidado para evitar que se rompan. Añádelas a la sartén junto con el caldo de verduras y una cucharadita de pimentón dulce.
Mezcla suavemente y cocina el conjunto a fuego bajo durante cinco o seis minutos. La intención es que las pochas se calienten y absorban el sabor del salteado sin perder su forma.
Preparar los huevos poché
Calienta agua en un cazo sin dejar que llegue a hervir con demasiada fuerza. Casca cada huevo en una taza y deslízalo cuidadosamente dentro del agua.
Cocina durante aproximadamente tres minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida. Retira los huevos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
Presentación
Reparte las pochas con setas en platos hondos y coloca un huevo poché sobre cada ración. Termina con perejil fresco picado, un poco de pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva.
Al romper el huevo, la yema se mezclará con las pochas y las setas, creando una salsa cremosa de forma natural. Sirve el plato recién hecho y acompáñalo con unas rebanadas de pan tostado.