INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 1 frasco de pimientos del piquillo entreverados Conservas El Escolar.
- 4 rebanadas grandes de pan rústico.
- 150 g de queso de cabra en rulo.
- 2 cebollas medianas.
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Unas hojas de perejil fresco para decorar.
ELABORACIÓN
1. Preparar la cebolla caramelizada. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. Las cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego bajo durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas y doradas. Podemos añadir una cucharadita de azúcar moreno si queremos darles un toque más dulce.
2. Calentar los pimientos del piquillo. Abrimos el frasco de pimientos del piquillo entreverados de Conservas El Escolar y los escurrimos ligeramente. Los colocamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y los calentamos durante unos minutos a fuego suave para potenciar su sabor.
3. Preparar las tostas. Cortamos el pan en rebanadas gruesas y lo tostamos ligeramente en una sartén o en el horno. Sobre cada rebanada colocamos una capa de cebolla caramelizada, unos trozos de pimiento del piquillo y varias rodajas de queso de cabra.
4. Gratinar y servir. Introducimos las tostas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 5 minutos, hasta que el queso comience a fundirse. Las retiramos, añadimos un poco de perejil fresco y servimos calientes. Una receta fácil y llena de sabor para disfrutar de nuestros pimientos del piquillo entreverados.