Espárragos ecológicos con vinagreta de ajo negro

Para hacer la vinagreta, combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva en un vaso y lo picamos todo con la batidora de mano hasta dejar la mezcla uniforme.
A continuación, agregue el aceite hasta que quede una salsa más espesa y uniforme. Pruebe la sal y el vinagre y ajuste si es necesario.
Lleva el agua a ebullición y cocina los espárragos.
Servir en un plato, cubrir con vinagreta y espolvorear con nueces y hojas de tomillo, como decoración.

Fuente e imagen: https://dehesaelmilagro.com/blogs/recetas/esprragos-blancos-con-vinagreta-de-ajo-negro