Cocotte de acelgas y salmón

INGREDIENTES 100 gr de acelga 3 cucharadas de mantequilla 125 gr de harina 125 cl de leche 1 huevo 100 gr de queso rallado Nuez moscada, sal y pimienta Para acompañar: 100 gr de salmón ahumado 3 cucharadas de mostaza 1 cucharada de nata líquida 3 cucharada de huevas Eneldo fresco pimienta sal vinagre ELABORACIÓN En una olla con agua y sal hirviendo, escaldamos las acelgas durante 30 segundos…