INGREDIENTES 8 rodajas de merluza 5 dientes de ajo 2 o 3 guindillas 2 huevos Espárragos blancos Gambas o langostinos 1 cucharada de harina 50 mililitros de vino blanco seco 2 vasos de caldo pescado Sal Pimienta negra Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Colocamos en una olla aceité de oliva con ajos previamente…
INGREDIENTES 1 bote o lata de espárragos blancos 1 cebolla 8 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadira de perejil picado Sal y pimienta ELABORACIÓN Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos. Pasamos por la batidora…
INGREDIENTES 8 espárragos blancos 4 lonchas salmón ahumado Sal Ajo en polvo Pimienta Queso crema Pan ELABORACIÓN Para la salsa, solo tenemos que deshacer en una sartén un poco de queso crema una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Removemos unos minutos hasta que todo quede bien integrado y de un hervor, a…
INGREDIENTES 8 filetes de merluza sin piel 8 espárragos de Navarra en conserva 100 gramos de quinoa 300 ml. de caldo (puede ser de verduras o de pollo) 1 guindilla roja ½ vaina de vainilla sal de vainilla sal normal pimienta negra 1 c/p de manteca de cerdo ibérico (opcional) aceite de oliva virgen extra cebollino ELABORACIÓN…
INGREDIENTES 250 g de espárragos blancos en conserva 125 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de pimiento rojo 50 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de agua 80 ml de vinagre de vino blanco 1/2 cucharadita de tomate concentrado Un laurel Tomillo fresco Comino en grano 1 cucharadita de…
INGREDIENTES Para la mahonesa de trufa 1 huevo unas gotas de limón 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra de arbequina un chorrito de salsa de soja (para oscurecer la mahonesa) un chorrito de aceite de trufa una trufa. Para los espárragos 4 puntas de espárragos naturales por ración c/n de lardones de tomate…
INGREDIENTES 12 espárragos blancos de Navarra Jamon york Queso rallado (aquí podéis usar el que más os guste) Sal ELABORACIÓN Escurrimos los espárragos del líquido de conserva y los colamos extendidos en una bandeja. Cubrimos por encima con jamón y queso y metemos al horno a gratinar hasta que el queso se funda. Fuente e…
INGREDIENTES ½ cebolla blanca 2 ajos tiernos 1 diente de ajo 15 tomates secos 280-300 gramos de arroz bomba 1’5 litros aprox. de caldo de carne o de jamón (o de verduras para hacerlo vegetariano) 8 espárragos blancos 80 gramos de jamón serrano en dados (opcional) unas hojas de cebollino c/n de aceite de oliva…
INGREDIENTES 12 espárragos de Navarra 1 tomate pera grande y maduro 1 chalota pequeña 1 c/s de zumo de limón natural 2 c/s de aceite de oliva virgen extra 1-2 c/s de crema agria pimienta negra recién molida orégano sal fina sal Maldon. ELABORACIÓN Colocamos una parrilla a fuego añadiendo un poco de aceite de oliva. Escurrimos los…
INGREDIENTES 350 gramos de patatas cocidas 150 gramos de queso azul 100 gramos de agua de la cocción de las patatas 8 puntas de espárragos de Navarra 20 almendras Marcona pimienta negra escamas de sal de vainilla sal aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Empezamos por pelar las patatas, las lavamos bien y cortamos en…