INGREDIENTES
- 1 bote o lata de espárragos blancos
- 1 cebolla
- 8 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadira de perejil picado
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Empezamos por pelar y picar la cebolla muy fina. Salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrimos.
Pasamos por la batidora los 8 huevos y mezclamos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados previamente en trozos y escurridos. Añadimos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta.
Echamos en la misma sartén de la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentamos. Echamos la mezcla y dejamos que se haga la tortilla a fuego suave.