INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 4 rebanadas de pan rústico o chapata
- 1 lata de pimientos del piquillo en conserva (Conservas El Escolar)
- 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar el pan
Corta el pan en rebanadas gruesas.
Tuéstalas en una sartén caliente, en el horno a 180 °C durante 5-7 minutos o en una tostadora, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras el pan aún esté caliente, frota un diente de ajo pelado sobre la superficie para aportar un sabor más intenso.
2. Preparar los pimientos del piquillo
Escurre bien los pimientos del piquillo en conserva.
Córtalos en tiras finas.
En un bol, mézclalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida.
3. Montar las tostadas
Coloca las tiras de pimientos del piquillo sobre cada rebanada de pan tostado.
Encima de los pimientos, coloca dos filetes de anchoa por tostada.
Si lo deseas, añade unas alcaparras para aportar un toque extra de sabor.
4. Añadir el toque final
Espolvorea perejil fresco picado por encima.
Añade un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
5. Servir
Sirve las tostadas inmediatamente.
Así conservarán mejor la textura crujiente del pan y el contraste con los pimientos del piquillo y las anchoas.