INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
- 4 rebanadas de pan rústico o chapata
- 1 lata de pimientos del piquillo en conserva (Conservas El Escolar)
- 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar el pan
- Corta el pan en rebanadas gruesas y tuéstalas en una sartén caliente, en el horno a 180°C por 5-7 minutos o en una tostadora hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras el pan aún esté caliente, frota un diente de ajo pelado sobre la superficie para darle un sabor más intenso.
2. Preparar los pimientos del piquillo
- Escurre bien los pimientos del piquillo en conserva y córtalos en tiras finas.
- En un bol, mézclalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida.
3. Montar las tostadas
- Coloca las tiras de pimientos sobre cada rebanada de pan.
- Encima de los pimientos, coloca dos filetes de anchoa por tostada.
- Si lo deseas, agrega unas alcaparras para un toque extra de sabor.
4. Toque final y presentación
- Espolvorea con perejil fresco picado y un chorrito extra de aceite de oliva.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
Imagen: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20191013/4771069084/pimiento-asado-anchoa-tostadas-rapidas-entrante.html