INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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6 huevos grandes
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500 g de patatas
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1 cebolla mediana (opcional)
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1 bote de pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Pimienta negra (opcional)
ELABORACIÓN
1. Pelar, cortar y freír las patatas
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en dados pequeños.
Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén blandas pero sin llegar a dorarse.
Escurre bien las patatas y resérvalas.
2. Pochar la cebolla
Si deseas añadir cebolla, pícala finamente.
Sofríela a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada.
Cuando esté lista, puedes añadirla junto a las patatas.
3. Preparar los pimientos del piquillo
Escurre bien los pimientos del piquillo.
Córtalos en tiras finas.
Puedes reservar algunos para decorar al final o mezclarlos todos directamente con los huevos.
4. Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
Añade las patatas, la cebolla pochada y los pimientos del piquillo.
Mezcla con suavidad para no romper demasiado la patata.
5. Cocinar la tortilla
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos por cada lado, según el punto deseado: más jugosa o más hecha.
Para girarla, usa un plato o una tapa grande y hazlo con cuidado.