INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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6 huevos grandes
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500 g de patatas
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1 cebolla mediana (opcional)
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1 bote de pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Pimienta negra (opcional)
ELABORACIÓN
1. Pelar, cortar y freír las patatas
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o dados pequeños. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que estén blandas pero sin dorarse. Escurre bien y reserva.
2. Pochar la cebolla (opcional)
Si deseas añadir cebolla, pícala fina y sofríela a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Puedes añadirla junto a las patatas cuando estén listas.
3. Preparar los pimientos del piquillo
Escurre bien los pimientos del piquillo y córtalos en tiras finas. Puedes reservar algunos para decorar al final o mezclarlos todos con los huevos.
4. Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade las patatas, la cebolla pochada y los pimientos del piquillo. Mezcla con suavidad para no romper demasiado la patata.
5. Cocinar la tortilla
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos por cada lado, según el punto deseado (más jugosa o más hecha). Para girarla, usa un plato o tapa grande con cuidado.