INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
• Alcachofas en conserva Conservas El Escolar
• Atún en aceite de oliva (preferiblemente en lomos)
• Limón fresco
• Naranja (opcional, para un matiz más aromático)
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza suave o Dijon
• Alcaparras
• Cebollino fresco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
• Escurre bien las alcachofas en conserva y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.
• Córtalas a cuchillo en dados pequeños, cuidando de no machacarlas para mantener su textura natural.
• Colócalas en un bol amplio y reserva.
Preparación del atún
• Escurre ligeramente el atún, conservando parte de su jugosidad.
• Desmenúzalo con cuidado, evitando que quede demasiado triturado.
• Incorpóralo al bol junto con las alcachofas.
Toque cítrico y aliño
• Ralla finamente la piel del limón (solo la parte amarilla) y añade una pequeña cantidad al bol.
• Exprime unas gotas de limón fresco y, si deseas un matiz más complejo, unas gotas de naranja.
• Añade una cucharadita de mostaza suave para dar cremosidad y profundidad al conjunto.
• Incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Salpimenta al gusto y mezcla suavemente.
Acabado aromático
• Pica finamente las alcaparras y el cebollino fresco.
• Añádelos a la mezcla y remueve con delicadeza hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.