INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
• Alcachofas en conserva Conservas El Escolar
• Atún en aceite de oliva (preferiblemente en lomos)
• Limón fresco
• Naranja (opcional, para un matiz más aromático)
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza suave o Dijon
• Alcaparras
• Cebollino fresco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
👨🍳 Preparación paso a paso
🌿 1. Preparar las alcachofas
• Escurre bien las alcachofas en conserva
• Sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido
• Córtalas a cuchillo en dados pequeños
• Evita machacarlas para mantener su textura natural
• Colócalas en un bol amplio y reserva
Este paso es importante para que la mezcla no quede aguada y las alcachofas conserven su sabor y textura.
🐟 2. Preparar el atún
• Escurre ligeramente el atún, conservando parte de su jugosidad
• Desmenúzalo con cuidado
• Evita triturarlo demasiado para que mantenga cuerpo
• Incorpóralo al bol junto con las alcachofas
El atún debe quedar jugoso y bien repartido, pero sin perder completamente su textura.
🍋 3. Añadir el toque cítrico y el aliño
• Ralla finamente la piel del limón, usando solo la parte amarilla
• Añade una pequeña cantidad de ralladura al bol
• Exprime unas gotas de limón fresco
• Añade, si lo deseas, unas gotas de naranja para un matiz más suave
• Incorpora una cucharadita de mostaza suave
• Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Salpimenta al gusto
El toque cítrico aporta frescura, mientras que la mostaza ayuda a dar cremosidad y profundidad al conjunto.
🥣 4. Mezclar con suavidad
• Remueve todos los ingredientes con movimientos delicados
• Asegúrate de que el aliño se reparta de forma uniforme
• Evita aplastar las alcachofas durante la mezcla
La clave es conseguir una preparación bien integrada, pero con textura y presencia de cada ingrediente.
🌱 5. Acabado aromático
• Pica finamente las alcaparras
• Pica también el cebollino fresco
• Añádelos a la mezcla
• Remueve de nuevo con delicadeza