INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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1 tarro de espárragos blancos de Conservas El Escolar
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1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
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150 g de queso de cabra cremoso
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100 ml de nata para cocinar (opcional para aligerar)
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1 huevo
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Sal y pimienta al gusto
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Tomillo fresco o seco (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Precalentar y preparar la base
Precalienta el horno a 180 °C.
Corta la masa quebrada en círculos y colócala en moldes de tartaleta previamente engrasados.
Pincha la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.
2. Preparar el relleno
En un bol, mezcla el queso de cabra con la nata y el huevo.
Añade una pizca de sal, pimienta y tomillo. Bate ligeramente hasta obtener una crema uniforme.
3. Añadir los espárragos
Escurre bien los espárragos de El Escolar.
Córtalos en trozos medianos, reservando algunas puntas si quieres utilizarlas para decorar.
Incorpóralos suavemente a la mezcla para que se repartan sin romperse demasiado.
4. Rellenar las tartaletas
Vierte el relleno en cada tartaleta, procurando que no rebose.
Decora la parte superior con una punta de espárrago y añade un hilo de aceite de oliva.
5. Hornear y servir
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las tartaletas estén doradas y el relleno bien cuajado.
Retira del horno, deja templar unos minutos y sirve.