INGREDIENTES
- 2 lomos de salmón
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional)
ELABORACIÓN
1. Preparar la parrilla
Precalienta la parrilla o una sartén grill a temperatura media-alta.
Deja que tome temperatura antes de colocar el salmón para que se dore bien por fuera.
2. Sazonar el salmón
Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta.
Añade un chorrito de aceite de oliva por encima para ayudar a que se cocinen mejor y no se peguen.
3. Cocinar el salmón
Asa el salmón durante unos 3-4 minutos por cada lado.
Cocínalo hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro, ajustando el tiempo según el punto que prefieras.
4. Preparar los espárragos
Limpia los espárragos y córtalos en trozos de unos 5 cm.
Cocínalos al vapor o en agua hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
5. Preparar los pimientos del piquillo
Escurre bien los pimientos del piquillo.
Córtalos en tiras para que se integren mejor con los espárragos.
6. Preparar la ensalada
En un bol, mezcla los espárragos cocidos con los pimientos del piquillo.
Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Mezcla suavemente para no romper los espárragos.
7. Servir
Sirve el salmón acompañado de la ensalada de espárragos y pimientos.
Puedes añadir unas rodajas de limón para aportar un toque fresco.