Sabor Tradicional: Receta del Potaje de Garbanzos Andaluz

INGREDIENTES

• 250 g de garbanzos
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento verde, cortado en trozos.
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 patata grande, pelada y cortada en cubos.
• 1 chorizo o morcilla (opcional para el sabor ahumado).
• 1 hoja de laurel.
• Pizca de comino.
• Pizca de pimentón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Agua.

ELABORACIÓN

1. Preparación Inicial: Enjuaga los garbanzos remojados y escúrrelos. Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta los pimientos, las zanahorias y la patata.
2. Sofrito Aromático: En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Aromas y Colores: Incorpora los pimientos y las zanahorias a la olla. Cocina hasta que los ingredientes se ablanden y liberen sus aromas.
4. Sabor y Textura: Agrega los garbanzos y la hoja de laurel a la olla. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes y un poco más. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los garbanzos estén tiernos.
5. Toque de Sabor: Agrega el chorizo o la morcilla si lo deseas, para un sabor ahumado característico. Incorpora el comino y el pimentón para realzar los sabores.
6. Cocción Final: Añade la patata cortada en cubos y sigue cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el potaje tenga una consistencia espesa.
7. Listo para Saborear: Una vez que el potaje haya alcanzado la textura deseada y los sabores se hayan mezclado a la perfección, retira la hoja de laurel y el chorizo/morcilla si se utilizó. Sirve en platos hondos y acompaña con pan.