Revuelto de Setas y Ajetes

INGREDIENTES

  • 1 tarro de setas de Conservas El Escolar (escurridas).
  • 100 g de ajetes tiernos (frescos o en conserva, picados).
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN

  1. Preparar los ingredientes:
    • Escurre las setas de Conservas El Escolar y resérvalas.
    • Lava y corta los ajetes tiernos en trozos pequeños.
  2. Saltear los ajetes:
    • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
    • Añade los ajetes y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Incorporar las setas:
    • Agrega las setas escurridas a la sartén con los ajetes.
    • Saltea durante 2-3 minutos más, removiendo para que se integren bien los sabores.
  4. Añadir los huevos:
    • Bate los huevos en un bol, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto.
    • Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas y los ajetes.
  5. Cocinar el revuelto:
    • Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula, para que el huevo quede jugoso y no se seque.
    • Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado a tu gusto.
  6. Servir:
    • Sirve el revuelto caliente en un plato o como acompañamiento con pan rústico tostado.

Imagen y fuente: https://www.dietistasnutricionistas.es/recipe/revuelto-de-ajetes-setas-y-gambas/