INGREDIENTES
- 1 tarro de setas de Conservas El Escolar (escurridas).
- 100 g de ajetes tiernos (frescos o en conserva, picados).
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN
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1. Preparar los ingredientes
Escurre las setas de Conservas El Escolar y resérvalas.
Lava los ajetes tiernos y córtalos en trozos pequeños.
2. Saltear los ajetes
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los ajetes y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Incorporar las setas
Agrega las setas escurridas a la sartén con los ajetes.
Saltea durante 2-3 minutos más, removiendo suavemente para que se integren bien los sabores.
4. Añadir los huevos
Bate los huevos en un bol.
Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas y los ajetes.
5. Cocinar el revuelto
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula.
El objetivo es que el huevo quede jugoso y no se seque demasiado.
Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado a tu gusto.
6. Servir
Sirve el revuelto caliente en un plato.
Puedes acompañarlo con pan rústico tostado o servirlo como guarnición.