
INGREDIENTES
- 1 tarro de setas de Conservas El Escolar (escurridas).
- 100 g de ajetes tiernos (frescos o en conserva, picados).
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN
- Preparar los ingredientes:
- Escurre las setas de Conservas El Escolar y resérvalas.
- Lava y corta los ajetes tiernos en trozos pequeños.
- Saltear los ajetes:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade los ajetes y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorporar las setas:
- Agrega las setas escurridas a la sartén con los ajetes.
- Saltea durante 2-3 minutos más, removiendo para que se integren bien los sabores.
- Añadir los huevos:
- Bate los huevos en un bol, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Vierte los huevos batidos en la sartén con las setas y los ajetes.
- Cocinar el revuelto:
- Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula, para que el huevo quede jugoso y no se seque.
- Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado a tu gusto.
- Servir:
- Sirve el revuelto caliente en un plato o como acompañamiento con pan rústico tostado.
Imagen y fuente: https://www.dietistasnutricionistas.es/recipe/revuelto-de-ajetes-setas-y-gambas/