INGREDIENTES
1 bote de garbanzos en conserva (de calidad)
• 200 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate triturado (puede ser en conserva)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 2 huevos (opcional, para servir)
ELABORACIÓN
🔹 1. Sofrito base
En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con los ajos hasta que estén dorados.
🔹 2. Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos hasta que el sofrito espese y concentre su sabor.
🔹 3. Incorporar especias
Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel, removiendo rápidamente para que no se queme.
🔹 4. Añadir el bacalao
Introduce el bacalao desalado en trozos y deja que se cocine ligeramente con el sofrito.
🔹 5. Garbanzos y espinacas
Escurre y enjuaga los garbanzos en conserva y añádelos a la cazuela junto con las espinacas.
🔹 6. Cocción final
Cubre con agua o caldo y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos para que todos los sabores se integren.
🔹 7. Toque final
Opcionalmente, puedes añadir huevos cocidos cortados por la mitad justo antes de servir.