INGREDIENTES
- 500 gramos de pochas frescas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, picados
- 100 gramos de jamón serrano o panceta, cortados en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Paso 1: Preparación de las pochas frescas
Comienza por lavar bien las pochas frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, déjalas escurrir en un colador mientras preparas el sofrito.
Paso 2: Sofrito aromático
En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Paso 3: Incorporar los vegetales y el jamón
Añade el pimiento verde a la cazuela y continúa cocinando por unos minutos hasta que se ablande. Luego, agrega los tomates picados y el jamón serrano o la panceta. Remueve bien para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Especias y hoja de laurel
Agrega el pimentón y la hoja de laurel a la mezcla de vegetales y jamón. Revuelve todo y deja que se cocine por un minuto más para que los sabores se intensifiquen.
ELABORACIÓN
Paso 5: Cocción de las pochas frescas
Incorpora las pochas frescas a la cazuela y mézclalas con el sofrito. Vierte el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir las pochas.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar las pochas a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén tiernas y hayan absorbido los sabores del caldo y el sofrito.
Paso 7: Rectificación de sazón
Prueba las pochas y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
Paso 8: Servir y disfrutar
Una vez que las pochas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente, retira la hoja de laurel y sirve el plato caliente en platos hondos. Puedes acompañarlas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil fresco picado para realzar aún más su sabor.