Pimientos confitados - Conservas El Escolar

En una sartén amplia en la que quepan todos los pimientos sin que queden intercalados entre ellos, ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.
Pela los ajos y dóralos ligeramente en el aceite, antes de que oscurezca, añade la guindilla escurrida.
A fuego medio-alto, espolvorea la mitad del azúcar sobre los pimientos, dándoles la vuelta con cuidado para que no se desmoronen, y termina con el azúcar.
Deje que se caramelice un poco, luego agregue el líquido de manejo y un poco de agua, suficiente para cubrir los pimientos.
Caliente por unos 10 minutos, hasta que los jugos se caramelicen nuevamente, no más de lo que los pimientos mantienen su forma.
Retira los pimientos del piquillo de la sartén y añádelos a cualquier plato en el que vayas a utilizar este manjar, ya sea como aperitivo o como guarnición.

Fuente e imagen: https://gastronomiaycia.republica.com/2010/06/30/pimientos-del-piquillo-confitados/