Pasta cremosa con tomate frito casero y albahaca

1. Cocinar la pasta al dente

Pon una olla grande con agua y sal a hervir.

Cuando el agua comience a hervir, añade la pasta y cocina el tiempo indicado en el paquete, hasta que quede al dente.

Escurre la pasta, pero reserva una taza del agua de cocción para ajustar después la textura de la salsa.

2. Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva.

Añade la cebolla picada y rehógala durante unos 5 minutos, hasta que quede transparente y tierna.

Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, evitando que se queme.

3. Añadir el tomate frito casero

Agrega a la sartén el Tomate Frito Estilo Casero de Conservas El Escolar.

Remueve bien y cocina durante 3-4 minutos para que se integren los sabores con la cebolla y el ajo.

4. Incorporar la nata

Vierte la nata o la leche evaporada en la sartén.

Mezcla hasta obtener una salsa suave, cremosa y uniforme.

Salpimenta al gusto y, si quieres un sabor más intenso, añade una cucharadita de orégano.

5. Mezclar la pasta con la salsa

Añade la pasta escurrida a la sartén.

Remueve a fuego bajo para que se impregne bien de la salsa.

Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.

6. Añadir el parmesano

Incorpora parte del parmesano rallado.

Mezcla suavemente hasta que se funda y la salsa quede más ligada y cremosa.

7. Terminar con albahaca fresca

Retira la sartén del fuego.

Añade hojas de albahaca fresca cortadas a mano para mantener mejor su aroma.

La albahaca aporta un toque fresco que contrasta muy bien con la cremosidad de la salsa.

8. Servir

Emplata la pasta caliente.

Añade más parmesano rallado por encima y decora con unas hojas enteras de albahaca.

Puedes acompañarla con pan tostado o con una ensalada verde ligera.