INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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200 g de espaguetis u otra pasta larga
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2 cucharadas de alcaparras en conserva Elescolar (enjuagadas)
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3 cucharadas de pesto (casero o envasado de calidad)
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2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra al gusto
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Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
ELABORACIÓN
1. Cocinar la pasta
Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande.
Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete, hasta que quede al dente.
Escúrrela y reserva media taza del agua de cocción.
2. Preparar la base de sabor
Mientras se cuece la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande.
Incorpora las alcaparras y caliéntalas ligeramente durante 1-2 minutos.
Este paso ayuda a realzar su sabor y aroma.
3. Mezclar con el pesto
Añade el pesto a la sartén junto con las alcaparras.
Incorpora 2-3 cucharadas del agua de cocción reservada.
Remueve suavemente hasta crear una salsa ligada y cremosa.
4. Combinar con la pasta
Añade la pasta escurrida a la sartén.
Remueve bien para que se impregne con la salsa de pesto y alcaparras.
Cocina 1 minuto más a fuego suave para que los sabores se integren antes de servir.