INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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200 g de pasta (espaguetis o tallarines)
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1 frasco de setas El Escolar (200 g aprox.)
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3 dientes de ajo laminados
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 guindilla seca pequeña (opcional, para dar un toque picante)
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Ralladura de ½ limón
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Sal y pimienta negra recién molida
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Perejil fresco picado para decorar
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Queso parmesano rallado (opcional)
ELABORACIÓN
1. Cocer la pasta
Pon una olla grande con agua y sal.
Cuando el agua empiece a hervir, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, siguiendo las indicaciones del envase.
Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
2. Saltear el ajo y las setas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
Añade el ajo laminado y deja que se dore suavemente, evitando que se queme.
Incorpora la guindilla si deseas aportar un toque picante.
Añade las setas El Escolar previamente escurridas y saltéalas durante 3-4 minutos.
3. Añadir la pasta
Incorpora la pasta escurrida a la sartén.
Mezcla bien con las setas y el ajo para que la pasta absorba todos los sabores.
4. Incorporar el limón
Añade la ralladura de limón.
Si la pasta queda demasiado seca, incorpora un chorrito del agua de cocción reservada para darle una textura más jugosa y ligeramente cremosa.
5. Rectificar el sabor
Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Remueve suavemente para que el aliño quede bien repartido por toda la pasta.
6. Servir
Sirve la pasta caliente.
Decora con perejil fresco picado y, si lo prefieres, añade un poco de queso parmesano rallado por encima.