Natillas de melocotón en almíbar - Conservas El Escolar

Empezamos triturando los melocotones de la lata junto con el almíbar, unos 400 gramos en total. Debe quedar una mezcla agradable y bien unida. Reserva un poco de durazno para la guarnición final.
Agregue más de la mitad de la leche a la cacerola junto con el azúcar, los huevos y el batido de durazno de antes.
Batimos todo hasta que se quede homogénea la mezcla y lo guardamos por el momento.
Por otro lado, disolvemos la maicena de maíz con el resto de la leche o bebida vegetal hasta que no queden grumos.
Caliente una cacerola a fuego lento y revuelva un poco, así no se empasta la mezcla.
Luego agregar la mezcla de leche y maicena que se ha disuelto.
Volvemos a batir y no dejamos de hacer esto hasta que la mezcla espese.
Manténgalo siempre bajo y verifique que la crema esté hirviendo para que no se eche a perder y se desmenuce.
Cuando la crema haya espesado y esté a punto de hervir, retírala del fuego.
Divida la natilla de melocotón en almíbar en vasitos y lleve a temperatura ambiente.
Cuando la crema esté fría, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico hasta que cuaje por completo.
Una vez frías las natillas, las podemos decorar con taquitos de melocotones, si nos han sobrado, y a servir y comer.

Fuente e imagen: https://www.todocooking.com/natillas-con-melocoton-en-almibar-postre-tradicional/