INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
-
12 obleas de masa para empanadillas
-
4-5 pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
-
100 g de queso rallado (mozzarella, emmental o mezcla)
-
1 cucharada de queso crema (opcional, para dar más cremosidad)
-
1 huevo (para pintar)
-
Sal y pimienta al gusto
-
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que las empanadillas se peguen.
2. Preparar el relleno
Corta los pimientos del piquillo en tiras finas o en pequeños trozos.
Mézclalos en un bol con el queso rallado.
Si deseas una textura más suave y cremosa, añade una cucharada de queso crema.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
3. Rellenar las empanadillas
Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada oblea.
Humedece ligeramente los bordes con agua.
Dobla cada oblea por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
4. Pintar con huevo
Coloca las empanadillas sobre la bandeja preparada.
Píntalas con huevo batido para que queden doradas y brillantes durante el horneado.
5. Hornear
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas.
Déjalas enfriar ligeramente antes de servir para que el relleno se asiente y no queme demasiado.