INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
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6 huevos cocidos
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2 latas de atún en aceite (bien escurridas)
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3 pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
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4 cucharadas de mayonesa
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1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
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Sal y pimienta negra
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Aceite de oliva virgen extra
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Cebollino, perejil o pimiento picado para decorar
ELABORACIÓN
Preparación paso a paso
1. Cocer los huevos
Coloca los huevos en un cazo y cúbrelos con agua fría.
Llévalos a ebullición y, cuando el agua empiece a hervir, cuenta 10 minutos.
Después, pásalos a un bol con agua fría para cortar la cocción y facilitar el pelado.
2. Preparar las yemas
Pela los huevos y córtalos por la mitad a lo largo.
Retira las yemas con cuidado y colócalas en un bol.
Aplástalas con un tenedor hasta obtener una textura fina y uniforme.
3. Mezclar el relleno
Añade el atún desmenuzado al bol con las yemas.
Incorpora la mayonesa y mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea.
4. Añadir los pimientos del piquillo
Pica los pimientos del piquillo muy finos.
Incorpóralos a la mezcla de yema, atún y mayonesa.
Remueve suavemente hasta que el relleno tenga una textura cremosa y un color uniforme.
5. Ajustar el sabor
Si quieres un sabor más vivo, añade un poco de mostaza suave.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
6. Rellenar los huevos
Rellena cada clara con la mezcla anterior.
Puedes hacerlo con una cuchara pequeña o con una manga pastelera para conseguir una presentación más cuidada.
Coloca los huevos rellenos en una bandeja.
7. Reposar en frío
Deja reposar los huevos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Este reposo ayuda a que los sabores se integren y el relleno tome más cuerpo.
8. Decorar antes de servir
Pica un poco más de pimiento del piquillo y colócalo sobre cada huevo.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y termina con cebollino o perejil picado.
Consejos y variantes
Para un sabor más intenso
Puedes pasar los pimientos del piquillo por la sartén unos segundos antes de picarlos.
Así potenciarás su dulzor natural y conseguirás un relleno con más profundidad de sabor.
Para una opción más ligera
Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural sin azúcar.
Mantendrás la cremosidad del relleno y reducirás el aporte calórico.
Para darle un toque picante
Añade una pizca de cayena o una gota de salsa picante.
El punto picante combina muy bien con el dulzor del piquillo y el sabor del atún.
Para un acabado gourmet
Sirve los huevos sobre una base de rúcula fresca.
Añade unas gotas de reducción de Módena para conseguir una presentación más elegante y vistosa.