INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
• 1 tarro de habitas baby de Conservas El Escolar
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 1 diente de ajo
• 120 ml de leche de coco
• Ralladura de 1/2 lima
• Zumo de 1/2 lima
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cilantro o perejil fresco (opcional)
ELABORACIÓN
• Pica la cebolla y el ajo muy finos.
• En una sartén, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
• Incorpora el ajo, el comino y la cúrcuma, removiendo unos segundos para que las especias suelten su aroma.
• Añade las habitas baby escurridas y saltea con cuidado durante 2–3 minutos.
• Vierte la leche de coco, mezcla suavemente y cocina a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que ligue ligeramente.
• Añade la ralladura y el zumo de lima, ajusta de sal y apaga el fuego.
• Sirve templado, con hierbas frescas por encima si lo deseas.
Idea de uso: queda espectacular como acompañamiento de pescado blanco, como relleno de wraps vegetales o incluso sobre una tostada con queso fresco. Una forma muy poco común de disfrutar las habitas baby.