INGREDIENTES
- Calamar – 1
- Cebolla – 1
- Tomate – 1
- Diente de ajo – 1
- Garbanzos El Escolar – 1 frasco
- Caldo de pescado o fumet
ELABORACIÓN
Corta el calamar en trozos pequeños, corta el cuerpo en aros o aros, y corta las aletas en trozos pequeños, manteniendo intactos los tentáculos porque dan el toque original a la exhibición.
Para preparar la salsa usamos cebolla, tomate y ajo, cuando termine agregamos los calamares, mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 o 6 minutos. Luego agregamos los garbanzos enjuagados, añadimos el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrir y un poco más.
Dejamos cocer el guiso otros diez minutos, y si es necesario, intentamos corregir la sal. Lo mejor es utilizar sopa de pescado casera, como la sopa de pescado de morralla, pero en caso de emergencia podemos utilizar tetrabrik o incluso agua y caldo de copos concentrados.