INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
• 1 frasco de alcachofas de Conservas El Escolar
• 1 frasco de pimientos del piquillo de Conservas El Escolar
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 80 g de jamón en taquitos o lascas de bonito en conserva
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco picado
• Unas gotas de vinagre suave o limón
ELABORACIÓN
Preparar los huevos
Pon agua en un cazo y, cuando empiece a hervir, añade los huevos con cuidado. Cuécelos durante unos 10 minutos. Después, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o en rodajas, según prefieras la presentación.
El huevo cocido aporta cuerpo a la receta y convierte esta ensalada en un plato más completo. Además, combina muy bien con la suavidad de la alcachofa y el sabor intenso del pimiento del piquillo.
Saltear las alcachofas
Escurre las alcachofas de Conservas El Escolar con cuidado para que no se rompan. Si son piezas grandes, puedes cortarlas por la mitad.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente un diente de ajo laminado. Incorpora las alcachofas y saltéalas durante unos minutos, solo hasta que tomen un poco de temperatura y se impregnen del sabor del ajo.
No hace falta cocinarlas demasiado, ya que la conserva viene lista para consumir. El objetivo es darles un toque templado y potenciar su sabor.
Añadir los pimientos del piquillo
Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiras. Añádelos a la sartén junto con las alcachofas y mezcla con suavidad durante un par de minutos.
El pimiento del piquillo aporta color, sabor y un punto asado muy agradable. Esta combinación con la alcachofa queda especialmente bien porque une dos sabores clásicos de la huerta en un plato muy fácil de preparar.
Montar la ensalada
Coloca en una fuente las alcachofas y los pimientos templados. Añade los huevos cocidos por encima y completa con unas lascas de jamón o bonito, según el toque que quieras darle.
Aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y unas gotas de vinagre suave o limón. Termina con perejil fresco picado para aportar aroma y frescura.
Consejos de presentación
Puedes servir esta ensalada templada como entrante en una comida familiar o como cena rápida entre semana. Si quieres darle un toque más completo, añade unas patatas cocidas en rodajas o unos garbanzos en conserva bien escurridos.
También puedes cambiar el jamón por ventresca, anchoas o queso fresco. La base de alcachofas y pimientos del piquillo permite muchas combinaciones y se adapta muy bien a diferentes gustos.
Una receta rápida con Conservas El Escolar
Esta ensalada templada demuestra que con una buena conserva se pueden preparar platos sencillos, vistosos y llenos de sabor. Las alcachofas y los pimientos del piquillo de Conservas El Escolar son ingredientes prácticos para tener siempre en la despensa y resolver una comida en pocos minutos.
Una receta fácil, saludable y muy agradecida, perfecta para disfrutar del sabor de la huerta durante todo el año.