Ensalada Mediterránea de Garbanzos

• Escurre y enjuaga bien los garbanzos. Déjalos escurrir completamente.
• Escurre las alcachofas y córtalas en mitades o cuartos, según tamaño.
• Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
• Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
• En un bol grande, añade los garbanzos, las alcachofas, los tomates y las aceitunas.
• Incorpora la cebolla y mezcla con cuidado para no romper las alcachofas.
• Desmenuza el queso feta por encima.
• Añade perejil fresco picado al gusto.
• Aliña con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta.
• Mezcla suavemente y deja reposar 10 minutos antes de servir para potenciar los sabores.