INGREDIENTES
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de garbanzos cocidos
- 100 g de queso de cabra
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 1 aguacate
- 50 g de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gust
ELABORACIÓN
- Preparación de los ingredientes:
- Lava bien las espinacas frescas y sécalas.
- Si usas garbanzos de conserva, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos.
- Corta el pimiento rojo y el pepino en rodajas finas.
- Pela y corta la cebolla morada en aros.
- Pela y corta el aguacate en cubos.
- Montaje de la ensalada:
- En un bol grande, coloca las espinacas frescas como base.
- Añade los garbanzos, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla y el aguacate.
- Desmenuza el queso de cabra y espárcelo por encima de la ensalada.
- Agrega las nueces para un toque crujiente.
- Aliño:
- En un frasco pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Agita bien el frasco para que los ingredientes se mezclen perfectamente.
- Servir:
- Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen del aliño.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca y nutritiva.
Consejos:
- Puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry, zanahorias ralladas o aceitunas negras para variar la receta.
- Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir el queso de cabra por tofu marinado.