INGREDIENTES
- 200 g – Pollo asado o cocido
- Lechuga al gusto
- 80 gr – Alubias cocidas en conserva o caseras
- 2 Tomatde o 10 cherrys
- Un aguacate
- Media cebolla morada
- Un pimiento rojo picante
- Perejil fresco o cilantro
- Una Lima
- Un Limón
- Pimienta negra molida
- Sal
- 5 ml de Vinagre de manzana o Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
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Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en tiras o picarla y ponerla en un bol o ensaladera grande. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Escurre y enjuaga las alubias del bote. Coge el pimiento, sin pepitas, y corta la cebolla en rodajas finas o en cubos. Corta el aguacate pelado en gajos.
- Unte todos los ingredientes sobre la lechuga, colóquelos en grupos o mezcle todos los ingredientes directamente. Agregue perejil fresco picado o cilantro al gusto. Mezcle dos o tres cucharadas de aceite de oliva con lima y jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y sal para preparar el condimento.
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Sirve la ensalada de burrito en un tazón aparte o en un plato grande en el centro de la mesa. Si es necesario, sazone y sirva con tortillas de trigo o maíz. Agregue salsa picante, queso o salsa de yogur.