INGREDIENTES ( 2 – 3 personas )
• 2 frascos de Espárrago Blanco Extra – Conservas El Escolar
• 1 patata mediana
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 600 ml de caldo de verduras o agua
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 3 lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cebollino picado para decorar
ELABORACIÓN
1. Preparar el crujiente de jamón (5 minutos)
Coloca las lonchas de jamón en una bandeja de horno entre dos papeles de horno.
Hornea a 180 °C durante 8–10 minutos hasta que estén muy crujientes.
Deja enfriar y rompe en trozos. Reserva.
2. Sofreír las verduras (10 minutos)
En una cazuela, añade el aceite de oliva y pocha el puerro picado durante 5 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Agrega la patata pelada y cortada en cubos. Mezcla bien.
3. Incorporar los espárragos (3 minutos)
Añade los espárragos escurridos, reservando un poco del líquido del frasco para ajustar la textura al final.
Rehoga 2–3 minutos más para potenciar el sabor.
4. Cocer la mezcla (15 minutos)
Vierte el caldo de verduras (o agua).
Deja cocinar a fuego medio hasta que la patata esté completamente tierna.
5. Triturar y dar textura (3 minutos)
Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema fina.
Añade la nata y vuelve a batir.
Ajusta de textura con caldo o líquido del frasco.
Salpimenta al gusto.
6. Servir con su toque especial
Reparte la crema en cuencos y añade por encima:
• trocitos de jamón crujiente
• un chorrito de aceite de oliva
• cebollino picado (opcional)